حلوة بكاوكاو وعجينة اللوز منظر رائع


http://tfssilmakhribi.blogspot.com/



المقادير كما في المطبخ العربي : 


كيلوا كاوكاو 

علبة بيسكوي ماريا مطحون منيل 

ملعقتين كاكاو 

عسل لجمع الخليط 

الطريقة :

من الأحسن ناخذوا كاوكاو منقي كبير من عند البائع ونقليوه ونطحنوه 

ونخلطوه مع البيسكوي والكاكاو ثم نجمعوهم بالعسل الكافي نرد 

البال لنجريوه ونعملوا الخليط حرابل.

وعجينة اللوز تكون محضرة : 

المقادير : 

150 غ لوز مصلوق ومطحون

150غ سكر كلاصي 

بياض بيضة 

ملون حسب الإختيار 

قطرات من روح اللوز

طريقة تحضير عجينة اللوز: 

يخلط اللوز مع السكر كلاصي وروح اللوز وبياض بيضة ونخلط مزيان 

للحصول على عجين متماسط  ثم نضيف المرون، بعدما ننقص شوية 

من العجين يبقى أبيض للتزيين وترتاح في الثلاجة بعد وضعها في 

بلاستيكة. 

طريقة تحضير الحلوة : 

نسرحوا عجينة اللوز بالمدلك على بلاستيكة، ونضع الحرابل ونلف 

لفة وحدة ونقطع بالسكين إلى أن ننتهي ونقطع معينات تزين بوريدات 

وتتك بالحبيبات الفضية كما في الصورة وتقدم بالصحة والراحة. 

http://tfssilmakhribi.blogspot.com/

غريبة بالكوك الأصيلة من المطبخ المغربي

http://tfssilmakhribi.blogspot.com/


المقادير كما في المطبخ المغربي : 


رابعة الكوك مطحون منيل 

بيضتان

كاس سنيدة 

قشرة برتقالة محكوكة 

نصف خمارة الحلوة حمرا

ملعقة كبيرة زبدة مذوبة 
طريقة التحضير : 

نخلط جميع المقادير وهذه الصور ستوضح مراحل التحضير 

http://tfssilmakhribi.blogspot.com/

من بعد نعملوا كويرات تفند من الوجه في السكر كلاصي وتطهى 

من الوجه أولا حتى تشقق ثم نشعل النار من تحت، راه تطيب 

بسرعة من جهدوه العافية عليها منحمروهاش بزاف 


http://tfssilmakhribi.blogspot.com/

http://tfssilmakhribi.blogspot.com/


وبالصحة والراحة 

طورطة بثلاث طبقات روعة من المطبخ العربي


http://tfssilmakhribi.blogspot.com/


المقادير كما في المطبخ العربي : 


المقاديرالأولى لطبقة الجينواز  : 


بيضتان 


100 غ سنيدة 


قبصة ملح 


ملعقتين ماء مغلي 


100 غ دقيق مغربل مع ملعقة كاكاو 


ملعقتين حليب


خمارة الحلوة 


طريقة تحضير الجينواز : 


نضربوا البيضتان مع السنيدة، الملح، وملعقتين ماء مغلي ونحن 

نضرب، ثم نضيفوا الدقيق والحليب ثم الخمارة ويوضع الخليط 

في مول كبير مدهون وتدخل للفرن 10 د إلى 15 دقيقة.  
 



http://tfssilmakhribi.blogspot.com/


بعدما طابت تتكون على هاذ الشكل 


http://tfssilmakhribi.blogspot.com/ 

ثم نسقيوه بالسيرو المعروف مغلى الماء والسكر والحامض 

http://tfssilmakhribi.blogspot.com/

وبواسطة إطار دائر نقطع لأخذ حجم دائي مناسب ويبقى الإطار 

فقط تزال الجوانب 

http://tfssilmakhribi.blogspot.com/


مقاديرالطبقة الثانية للطورطة : 

نصف لتر حليب 

2 فلان بنكهة البنان من الأفضل 

ملعقة كريم باتسيير غبرة أو النشا

سنيدة حسب الذوق 

طريقة التحضير : 


يضرب الكل ويوضع في كسرونة على نار مهيلة حتى يعقاد 


http://tfssilmakhribi.blogspot.com/

يزال خليط الكريم الباتسيير من النار ويصب على الجينواز، ويترك يبرد 

ويدخل للمجمد حتى يتماسك وليس ليجمد 


http://tfssilmakhribi.blogspot.com/


مقادير الطبقة الثالثة : 

3 حبات جزر 

السنيدة حسب الذوق 

نصف ملعقة كريم باتسيير أو النشا 

ربع لتر حليب 

فلان واحد 

طريقة التحضير : 

يسلق الجزر ويصفى ويطحن في الخلاط الكهربائي مع السنيدة 

والكريم الباتسيير والحليب والفلان 






 

يضرب الكل ويغلى في كسرونة على نار مهيلة حتى يغلى 



http://tfssilmakhribi.blogspot.com/ 
ويوضع الخليط فوق الطبقة الثانية ويرجع للمجمد حتى يتماسك 


http://tfssilmakhribi.blogspot.com/ 

بعدما تماسك الخليط الثالث يخرج ويزين حسب الرغبة، هنا سوف 

نزينه بصوص الشكلاط 


http://tfssilmakhribi.blogspot.com/

ثم ترجع للثلاجة حتى يجمد الشكلاط وتكون واجدة 

http://tfssilmakhribi.blogspot.com/  

بعدما جمد الشكلاط يزال الإطار ونتم التزيين حسب الإختيار ممكن 

نزين بخطوط الشكلاط الأبيض أو اللوز إفلي التزيين يبقى حسب 

الرغبة وممكن تبقى هكذا راها مزينة راسها 


http://tfssilmakhribi.blogspot.com/

بعدما خرجناها من الثلاجة تتكون واجدة على هاذ الشكل 


http://tfssilmakhribi.blogspot.com/

http://tfssilmakhribi.blogspot.com/  

بالصحة والراحة

طريقة تحضير الفرماج الأحمر في المنزل من المطبخ العربي


http://tfssilmakhribi.blogspot.com/


المقادير كما في المطبخ العربي

كأسان من حليب نيدوا غبرة 

كأس زيت رومية وممكن بلدية تكون ريحتها خفيفة 

كأس ماء 

صفار بيضتان

2 فرمجات مثلثين

القليل من الملح  ملعقة صغيرة 

شوية من عصير الحامض قطرات فقط 

طريقة التحضير : 

في الخلاط الكهربائي نضع صفار البيضتان مع الفرماج 

والملح وعصير الحامض ونخلط مزيان ثم نبدا نضيف بشوية، 

بشوية حليب نيدوا حتى يعقاد الخليط، من بعد نضع الخليط 

في بواطة متوسطة العرض ويحكم إغلاقها وتوضع في 

المجمد تقريبا ساعة أو ثلاث ساعات ويكون جاهز 

للإستعمال.

زيتون أسود كمعجون مالح للدهن


http://tabkhmar.blogspot.com/


المقادير كما في المطبخ المغربي

رابعة الزيتون أسود مزال العظم منه

كاس زيت لعود صغير 

شوية الملح  يمكن الإستغناء عنه حسب ملوحة الزيتون 

شوية الإبزار 

شوية الزعتر 

2 كيريات 

http://tabkhmar.blogspot.com/


طريقة التحضير : 

في الخلاط الكهربائي نخلط جميع المواد 

http://tabkhmar.blogspot.com/


ونضيف زيت الزيتون بشوية حتى يتجانس الخليط 


http://tabkhmar.blogspot.com/




ضامة البنة كنور صنع منزلي من المطبخ المغربي

http://tabkhmar.blogspot.com/


المقادير كما في المطبخ المغربي

2 جزرات محكوكين 

2 لفتات محكوكين

3 ورقات رند أو أوراق سيدنا موسى 

ملعقة يازير يابس

ملعقة زعتر يابس

ملعقة تحميرة 

ملعقة إبزار 

ملعقة كمون

ملعقة خرقوم

ملعقة سكنجبير 

طريقة تحضير ضامة البنة : 

في فرن ساخن ندخل الجزرتين، واللفتتين حتى ييبسوا مزيان، ثم 

نضيف لهم جميع المقادير يسخن الكل ثم يطحن جيدا ويوضع في 

قرعة وتسد وتحط مع العطرية ونبقى نستعملها مكان ضامة البنة 

المعروفة حتى نتجنب الأخطار والمضار اللي تتسبب فيها بسبب 

المواد الخطيرة المكونة لها. 

أسماء بعض الأعشاب باللهجة المغربية

http://tabkhmar.blogspot.com/





 هده بعض الاعشاب و مرادفاتها 


مرادفات الاعشاب الشرقية باللهجة المغربية


المرمية……………..= السالمية


حبة البركة………….= السانوج


نبات السعد……….. = تارة


عشرق…………….= سنا مكي او سنا حرام


السمسم او السليط . = الجلجلان


كبر……………… .= شوك الحمار


الفرسك او الدراقن…= الخوخ


قراصيا…………… = حب الملوك


كزبرة البئر………. = شعر الغول = شعر الارض


السيرج………….. = الزيت المستخرج من الجلجلان


الكمأة……………. = ترفاس


ابو صفير………… = النارنج


الثفاء……………. = حب رشاد


الريحان…………. = الحبق


الشفلح…………… = الكبًار = شوك الحمار


السذاب………….. = فيجل


الدراسين……….. = القرفة


المسمار………….= القرنفل


الحنظل…………..= العلقم = حدج


القسط (بضم القاف)= العود


الكندس………….= عود العطاس


الكنكر………….. = الخرشف


الهليلج ………….= ارجونة = عرجونة


الاس…………….= الهدس


الشمر……………= حبة حلاوة ( زريعة البسباس)


اليانسون…………= النافع


بدر النخلة……..=الجمار joummar هو قلب النخل شديد 

الحلاوة و مفيد للصحة يباع في معلبات يشبه الاناناس


القراص………… = البرقوق


وحب العزيز……..= حب الزلم


الزوباع………….= هدا معروف وهو الزعتر البلدي


الردة…………… = النخالة


الماش………….. = ايلان


الزوفة……………=الحلحال


المردقوش……… = البرددوش يباع عند اصحاب النعناع 


وزيت السرو…….= نوع من الشجر موجود بالمغرب يشبه 
الصنوبر


العفص………….=الدباغ وهي قشرة شجرة و لونها أحمر 
داكن


الترمس…………=الفول، كناوي المر بالدارجة المغربية


إكليل الجبل………=اليازير أو الآزير


السداب………….=إكليل الجبل بالمغربية هو اليازير أو الآزير


الشوفان…………= الخرطال


كركم…………….= خرقوم


ورق الغار………..= ورق سيدنا موسى


الفرفحينة او الفرفح………. = بقلة = الرجلة


البرغل………………… = البندق


حصالبان , حشيشة العرب = اكليل الجيل = اليازير


الجادي والشعر………… = الزعفران شعرة


الشبت………………… = اواق البسباس


بعيثران , شيحان……… = الشيح


تقد , تقدة,ثاو ,الكسبرة.. = القزبر


غلفة الدئب……………. = الحرمل


الدار شيشعان…………. = عود لقماري


الرانج , النارجيل………. = جوز الهند = كوك اوكوكو


الشجلم………………… = اللفت


بصل الفار……………….= البصلة الخضارية إلّي فيها الورق


ذنبان , اللافندر………….= الخزامى


جوز الطيب ـــ الكوزة


الشمرـــــــ البسباس


الكستناء ـــ بلوط النصارى أو البندق بفتح الباء


المر ـــــــ أم الناس


المستكة ــــ المسكة الحرة


الزعرور…………………= المزاح


القثاء………………….. = فكوس – الفقوص من فصيلة 

الخيار
قراصيا………………… = حب الملوك


القردمانا………………. = حبهان = الهيل = قعقلة


السذاب……………….. = فيجل


دار الفلفل……………..= بسباس


الدار الصيني…………. = القرفة


فستق العبيد…………. .= الفول السوداني


محلب او المحلب
……… = زريعة الزهر (الزهر الذي يستعمل لإستخراج الماء زهر)

الجرجير = روكا او تيرا ................= يباع في المغرب بفس الإسم (الجرجير)


الاشنان……………… = الشيبة


نبات السدر………..= هي اوراق شجرة النبق


شقائق النعمان…… = بلعمان


القريص او القراص......... = حريكة


بذره القطونه .................= بذور القطن يعنى زريعة القطن